แจ่วฮ้อนแม่จรูญ คือ แจ่วฮ้อนอีสานโบราณ รสชาติของคนพื้นถิ่น ด้วยเอกลักษณ์ที่จัดจ้านแซ่บแบบอีสานท้องถิ่นแท้ๆ หากินได้ยาก เพราะสูตรน้ำแจ่วเข้มข้นนี้ จะใช้เครื่องสมุนไพรที่หาได้ตามชนบทภาคอีสาน จึงทำให้น้ำแจ่วฮ้อนแม่จรูญ มีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร
แม่จรูญ เป็นชาวภูไท จังหวัดกาฬสินธุ์ และยังเป็นผู้สืบทอดสูตรน้ำแจ่วนี้มาจากคุณยาย ด้วยความที่ชอบเข้าครัว ช่วยคุณยายทำอาหารตั้งแต่เด็ก จึงถูกมอบหมายให้เป็นผู้รักษาสืบทอดสูตรน้ำแจ่วนี้ต่อไป
ต่อมา คุณป๋อม ลูกสาวของแม่จรูญ อยากจะนำเสนอรสชาติแจ่วฮ้อนอีสานนี้ ให้กับคนทั่วไปได้ทาน จึงมีความคิดที่จะเปิดร้าน แจ่วฮ้อนแม่จรูญ นี้ เพื่อให้ทุกคนได้เข้ามาสัมผัสรสชาติแจ่วฮ้อนอีสานโบราณแท้ๆ นั่นเอง
แจ่วฮ้อนอีสานแท้ๆ จะต้องมีน้ำซุปอยู่ 2 ชนิดด้วยกันคือน้ำซุปข้น และ น้ำซุปใส
น้ำซุปข้นคือหัวใจของแจ่วฮ้อน น้ำซุปข้นคือน้ำซุปที่ทำจากสมุนไพรท้องถิ่นหลากหลายชนิด คลุกเคล้าเครื่องเทศกว่า 20 ชนิด ปรุงรสชาติออกมาให้มีความ เผ็ดนัว และทำหน้าที่เป็นเหมือนหัวน้ำซุปเข้มข้น เพื่อจะให้เติมน้ำซุปใสลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- หากต้องการรสชาติเข้มข้น เผ็ดจัดจ้าน ก็ให้ใส่น้ำซุปใสน้อย ในอัตราส่วน 1:1
- หากต้องการรสชาติกลมกล่อมพอดี ก็ให้ใส่น้ำซุปใสลงไปในอัตราส่วนมากกว่า 2 เท่า ของน้ำซุปข้น
ซึ่งน้ำแจ่วฮ้อนแม่จรูญนี้ ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ส่วนผสมในน้ำซุปทำมาจากพืชผักสมุนไพรล้วนๆ จึงทำให้คนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ ก็สามารถทานแจ่วฮ้อนแม่จรูญได้
ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกน้ำแจ่วได้ 2 ชนิดคือ
- สูตรเผ็ด (ดั้งเดิม)
- สูตรไม่เผ็ด (ไม่ใส่พริก)
ในส่วนของน้ำจิ้มทางร้าน จะมีน้ำจิ้มแจ่วฮ้อนอยู่ 3 ชนิดด้วยกัน คือ
- น้ำจิ้มสูตรดั้งเดิม (สูตรเผ็ด)
- น้ำจิ้มสูตรกลมกล่อม (สูตรเปรี้ยวหวาน)
- น้ำจิ้มสูตรไม่เผ็ด (สูตรไม่ใส่พริก)
แต่ทางร้านยังมีน้ำจิ้มอื่น ๆ สไตล์ Homemade ทำเองรสชาติอร่อยไม่แพ้ 3 ตัวหลักด้านบนคือ
- น้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำจิ้มสามรส (Seafood)
- พริกน้ำปลาหวาน
โดยลูกค้าสามารถเลือกน้ำจิ้มที่ร้าน เพียงแจ้งที่พนักงานของเราเพิ่มเติม
ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีอาหารขายดีของร้าน ที่เป็นสูตรเฉพาะ ที่คุณป๋อมพัฒนาสูตรขึ้นมาใหม่ อีกหลายอย่าง เช่น
- ข้าวปลาแกะ
- ไส้ย่างน้ำจิ้มแจ่ว
- เนื้อน่องลายลวก
- คอหมูย่าง
- ปีกไก่อบ
นี่เป็นเมนูของทางร้านเราค่ะ
หากท่านใดสนใจลิ้มรสชาติแจ่วฮ้อนอีสานโบราณแท้ ๆ สามารถมาทานได้ที่ร้านแจ่วฮ้อนแม่จรูญ สาขาท่าศาลา เชียงใหม่ ในซอยเทศบาลท่าศาลา หลังห้างพรอมเมนาด้า
ทางร้านจะเปิดทุกวัน (หยุดวันหวยออก) ตั้งแต่ 17.00-23.00 สามารถพาลูกหลานมาได้เลย เพราะจะมีลานสนามเด็กเล่นคอยให้บริการน้อง ๆ หรือ ท่านที่มีสัตว์เลี้ยง ก็สามารถพามาได้เลย เพราะที่ร้านเราจะเป็นร้านกลางแจ้งโล่งโปร่งสบาย บรรยากาศดี
หรือถ้าไม่สะดวกทานที่ร้าน หรือ อยากซื้อเก็บไว้ในตู้เย็น ก็สามารถสั่งชุดน้ำแจ่วกลับบ้านก็ได้ มีทั้งสูตรเผ็ดกับสูตรไม่เผ็ด ในราคาเพียงชุดละ 120 บาท มีน้ำแจ่วซุปข้น น้ำแจ่วซุปใส และ น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน
หากสนใจ สามารถติดต่อได้ทางที่อยู่ด้านล่างนี้เลยนะคะ
ติดต่อทาง Line : @maejaroon ติดต่อทาง Facebook ติดต่อทางโทรศัพท์ 085-546-4555
